随着人民生活水平日益提高，身体健康问题成为人们关心的问题。人们为了追求健康，不惜为各种补品一掷千金，但是健康不是多吃补品，而是要营养均衡。

　　来自北京市卫生局2004年10月11日公布的“北京市居民营养与健康状况”调查(白皮书)结果喜忧参半，婴幼儿和儿童青少年生长发育状况以及居民膳食营养水平都达到较高水平。但是北京市高血压患者数量已经成为全国第一，而且还在呈现继续增加的态势，而且居 民超重、肥胖率显著上升。重要原因之一就是人们膳食结构不合理、脂肪酸失衡。

　　老百姓对维生素、蛋白质、矿物质等名词耳熟能详，但是对

脂肪酸平衡这个科学概念很少关注。脂肪酸的平衡主要是指膳食脂肪酸中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸三者比例要适当，而且多不饱和脂肪酸中的n 6与n 3的比例也要适当。在各种脂肪酸中，还有一类人体需要而无法合成，只能从食物中获取的脂肪酸，就是必需脂肪酸。

　　中山大学公共卫生学院营养系苏宜香教授指出，“减少膳食脂肪摄入量的同时，必须考虑各种脂肪酸的搭配，适宜比例的脂肪酸摄入，能降低患肥胖、心血管疾病的危险，并促进胎、婴幼儿脑和视功能的发育。”

　　脂肪酸的失衡，是引发血脂异常、心脑血管疾病等多种慢性疾病的重要原因之一。饱和脂肪大多来源于动物食物中，动物食物还含有胆固醇。在过去的百年历史中，发达国家居民高动物性食物膳食曾经引起高心血管疾病和高肿瘤发病率，这个前车之鉴证明：含饱和脂肪过多的膳食，是心血管疾病、肿瘤的危险诱因。单不饱和或多不饱和脂肪酸主要来源于各类植物油，植物油且不含胆固醇，它提供人体能量,提供人体无法合成而必需从食物中获得的必需脂肪酸，如亚油酸、α-亚麻酸,以及种子和硬果中富含的维生素VE及胡萝卜素等，并能协助脂溶性维生素的吸收，是我国居民膳食脂肪的重要来源，有重要的营养学意义。因此，《中国居民膳食指南》建议：“吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油”。《中国居民膳食营养参考摄入量》提出，在控制膳食总脂肪摄入小于总能量摄入30%的前提下，少吃含饱和脂肪酸多的动物油，使饱和脂肪供能<10%；而单不饱和和多不饱和脂肪供能分别为10%；在多不饱和脂肪酸中，亚油酸和α 亚麻酸的比例为4～6：1。

　　在膳食脂肪中，各种类型的脂肪酸应保持一定的比例，这要求我们对膳食脂肪有一定的科学了解，很重要的一点是在膳食上多样化，合理地控制膳食脂肪的数量和质量，是一个越来越值得百姓关注的问题。

错误一：营养太多导致肥胖，所以我要和鱼肉蛋奶说BYE　BYE！
　　
  批判：这真是个误会。有些人之所以肥胖，并不是单一的营养聚集，而是因为饮食中缺乏能使脂肪转化为能量的营养素。
　　
  建议：体内的脂肪怎样才能转化为能量呢？这就需要众多营养包括维生素B2、维生素B6。而含有这些营养物质的东西往往是一些减肥者不愿问津的奶类（推荐牛奶、酸奶、豆浆）、花生（知道怎么用花生减肥吗）、蛋（网友亲身体验鸡蛋瘦身食谱）及动物肝脏和肉（吃肉减肥 3日饮食计划书）。
　　
  哇，那些咽着口水拒绝美食的女孩要后悔了吧——赶快享受吃的乐趣，否则，就算你天天素食，体内脂肪也会慢慢积蓄，越攒越多。（PS：虽然是这么说，但是还是要刻制的）
　　
  错误二：每天坚持慢跑30分钟，可以有效减肥
　　
  批判：慢跑虽可达到有氧锻炼的目的，但人慢跑中获益的，很可能不是你的体型，而是你的心脏。实践证明：只有运动的时间超过40分钟，人体内的脂肪才会被动员起来为人体提供能量，随着运行时间的延长，脂肪供能的量最高可达总消耗的85%。
　　
  建议：可见，小于40分钟的运行无论强度大小，脂肪消耗均不明显，所以家加把劲，把慢跑进行到底——超过40分钟！
　　
  错误三：吃辛辣食物可以减肥
　　
  减肥美味——甜辣白菜
　　
  批判：有人觉得吃辣可以减肥，于是顿顿不离辣酱红油，究其“思想深处”，原是泰国、印度等国家很小出肥人，于是便推断出这与他们平日嗜好辣有关。确实，吃辣后容易流汗，而且吃一点点辣就会使人有饱的感觉为，这些加深了人们对于吃辣减肥的相信度。但是，你有没有考虑过，长期吃辣会影响胃部机能，有胃痛甚至胃出血的危险。还有，吃太多刺激性食品会使皮肤变粗糙，有人因此而冒出满脸暗疮，美好的嗓音也变得哑起来。吃辣减肥，是不是有点得不偿失？
　　
  建议：微辣也可以，但是需要用可以减肥的食品来做，比如白菜啊，萝卜啊等等。
　　
　　
  错误四：局部减肥事半功倍
　　
  批判：人们常在广告中看到“减腰”“减臀”“减腹”等令人心动的字眼，那么，减肥真的可以局部减吗？答案恐怕会令很多人失望。
　　
  专家们分析说：
　　
  第一， 局部运运总消耗能量小，易疲劳，且不能持久；
　　
第二， 脂肪供能是由神经和内分泌调节控制，但这种控制是全身性的，并不是练哪个部位就可以减哪个部位的脂肪。你看，有人运动了一段时间，小腹不见有多大变化，脸颊却消瘦了，其原因就在于运动消耗量大于摄入热量，导致了全身脂肪的减小，而不会只减小腹。
　　
  错误五：饮水会使人发胖，所以减肥期间水要少喝
　　
  批判：这个观念真是大错特错，饮水不足会引起机体不断积储水分作为补偿，并使体内更容易积聚脂肪，饮水不足还可能引起人体代谢功能的紊乱，导致人体对能量吸收多、释放少。减肥的女性千万别忘记：水是生命之源，人体的70%都是水分哪。
　　
  建议：好好学习晨饮运动减肥法，此种清肠秘方网有友试过可以减10斤哦。
　　
  错误六：多练20分钟，把刚才多吃的那个雪糕消耗掉
　　
  批判：这种经历相信很多人都会有，一时嘴馋吃了高热量的甜点或饮品，便要特地多锻炼一会儿，心里才会觉得安慰。但如果经常这样采用延长锻炼作为贪吃的补救措施，就会把自己置于过度训练的境地。
　　
  建议：当你的身体总是处于训练的疲劳中——也就是身体对运动感到不适应，想达到减肥的目的是很难的，因为过量训练可以导致体内分泌某种激素，这种激素会使肌肉不能合成。可是，对一时贪吃就没有办法了吗？有的，你可以在下一餐中少吃一点。
　　
  错误七：按固定减肥食谱行事准没错
　　
批判：这样做固然减少了摄入，控制了体重，但久而久之会使身体缺少全面的营养。而且，吃是人生一大乐趣，就算减得苗条身材，整日不能吃想吃的食物又有什么意思？
　　
  建议：其实，减肥并不会影响口腹之欲，你可以记住以下原则：
　　
  1、避免油炸食品；2、进食的次数以3次为主，不要偷吃零食哦；3、挑新鲜的食物吃；4、将容易发胖的佐料丢掉，如沙拉酱、糖等；5、不要把容易发福的食品，比如蛋糕和雪糕放在一起吃。

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